甘夏とセロリのスロー
2008 / 03 / 01 ( Sat )  大粒の甘夏と、大好きな爽やかなセロリを和えたサラダです。 味付けはシンプルにマヨネーズ＆塩胡椒で。 元気があれば生クリームやプレーンヨーグルトなんか加えると、まろやかになって更においしいです。 千切りのハムも加えて子供も食べやすくしました。 けれど、ハムには目もくれず、甘夏だけ探して食べていました＾＾； この日の主食は後ろに少し映っているリゾットでした〜。 夫・子供も大好きなキノコのクリーム味です。 米から煮ると時間はかかりますが、つぶつぶ芯を残すとおいしいですよね。  ごちそうさま〜！  |
なすとオクラのミートソース♪
2007 / 07 / 18 ( Wed )  ミートソースを作る日は多めに作って小分けにしてとっておくと便利ですよね。 冷凍もできるし〜♪ そんなミートソースをフライパンのオリーブオイルで揚げたなすとオクラにかけただけ^^ 上には玄関先のプランターから採ったバジルを乗せました。 野菜がたっぷり食べられちゃいます^^  |
トマトとアボカドのサラダ☆
2007 / 07 / 11 ( Wed )  切って挟んで並べるだけの簡単前菜です。 でも見た目がきれいで気に入ってます^^ 作り方は説明するまでもないのですが・・・ アボカドは縦半分に切り、種を取って皮をむいてレモン汁を振りかけておきます。 トマトは4等分してスライスしておきます。 スライスチーズは1枚を4等分します。 スライスチーズをトマトとアボカドで挟んで、ベビーリーフの上に並べます。 仕上げにマヨネーズと塩コショウ、オリーブオイルをかけて出来上がり。 そのまま食べる直前まで冷蔵庫で冷やしおけばOKです^^ スライスチーズをモッツァレラにしたらグレードアップしておいしそう＞＜ スモークサーモンとかでも良いかも☆ ちなみに今回はトマト1個、アボカド1個、スライスチーズ3枚くらい、使いました。  最近rikuはめきめき色々なことができるようになってきました。 椅子にはいつのまにか座れるようになっていました。 ひとつ課題（？）を見つけると習得するまでがむしゃらに頑張る姿がなんとも頼もしい。 とりあえず人が座っていない椅子を見つけると器用に上り始めます。 そしてスプーンでご飯を食べられるようになりました。 パパが今日気づいてくれました。 本当はもっと前からできるようになっていたのかもしれません。 rikuをパパに見てもらって私が美容院に行っている間のお昼ご飯で、rikuが自分ですくって器用に食べていたようです。 私ではつい手助けと思って手をだしてしまうのでrikuの成長に気づきませんでした。 保育園では周りのお友達からたくさん影響を受けて、すくすくと成長していってくれています。 rikuが帰るとき必ず見送りにきてくれる同じクラスの男の子にバイバイをして別れます。 出かける前には必ず靴を持って、はかせて、と玄関でお座りします。 言葉のほうは相変わらずおしゃべりどころか、いまだに「う」「はい」の二言しか発しませんが＞＜ でも物事を覚えたての素直さに毎日癒されているのです^^ かわいいな〜（親ばかです^^;） 生まれてきてくれてありがとう！ですね＞＜ |
レンジでチン☆のポテトのミートソース♪
2007 / 06 / 26 ( Tue )  お家で畑を持っていらっしゃる方に新鮮な採れたてジャガイモをいただきましたっ♪ 薄く皮をむいて、スライスしたらお皿に並べてレンジでやわらかくなるまで3〜4分加熱。 その上にスライスチーズを乗せて、ミートソースをかけたら出来上がり♪ チーズがジャガイモの熱でとろ〜っと溶けて、ミートソースと絡まるとたまりません＞＜ 家ではミートソースは大量に仕込んで、色々なお料理に少しずつ使っています。 そのときによって、お肉は合挽きだったり、豚挽きだったり、牛挽きだったり・・・ 今回は牛挽肉のミートソース。 いただいたジャガイモは甘くてほくほくでしっとり。 そのままなにもつけないでrikuはパクパク食べてました^^ 周りのグリーンはルッコラです。 おいしいお野菜、ごちそうさまでした♪ |
揚げ茄子のさっぱりおひたし☆
2007 / 06 / 25 ( Mon )  季節の茄子をつかって、簡単でボリュームのある、でもさっぱりなおかずです^^ 切込みを入れて素揚げしたナスをおダシへドボン☆ 一緒に素揚げしたオクラも添えて、たっぷりの茗荷も添えていただきます♪ 茄子って油と相性が良くて、揚げるととろ〜っとしておいしいですよね☆ パパが大好きなんです。 今回もとっても喜んでくれました♪ 苦手かと思っていた、茗荷やオクラもパクパク食べてくれて嬉しかったです^^ 揚げ茄子のさっぱりおひたし☆の作り方 ＜材料＞2人分 茄子・・・3本 オクラ・・・6本 茗荷・・・2個 調味液 だし汁・・・1/2カップ 醤油・・・大さじ1/2 みりん・・・大さじ1/2 砂糖・・・小さじ1 お酢・・・大さじ1/2 ＜作り方＞ �＿愡劼禄槌省�に切り、皮目に斜めに切込みを入れる。オクラは頭のとげがある部分を切り、うぶ毛を包丁の背などで取っておく。破裂しないように包丁で穴を開けておく。 ��調味液をすべて混ぜてレンジで1分加熱する。 �Ｌ�を熱し、茄子を実の方から揚げて火を通し、皮の方も揚げる。オクラもさっと揚げる。 �ね箸欧寝愡劼鯆缶１佞某擦靴董▲�クラと切った茗荷を添えて完成。 rikuの風邪もようやく治りました〜！ 今日から保育園とお仕事、頑張ろうね^^  |